il Castagnaccio

Questo mese vi propongo il dolce autunnale per eccellenza: il Castagnaccio. La mia versione è arricchita con pepite di cioccolato e cacao, senza uvetta. A questo iconico dessert ho aggiunto delle decorazioni di pasta di zucchero che lo faranno sembrare un piccolo “bosco incantato”.

Ingredienti:

310 g di farina di castagne

50 g di zucchero semolato

50 g di cacao amaro

40 g di olio extravergine d’oliva

310 ml di latte

385 ml di acqua

40 g di pinoli

20 g di pinoli (per decorazione)

70 g di pepite di cioccolato

3 g di sale

Rosmarino

Decorazioni:

Pasta di zucchero bianca

Pasta di zucchero rossa

Cereali a barchetta al cioccolato

Cacao amaro in polvere

1. Preriscaldate il forno a 185 gradi statico, intanto in una marmitta capiente unite la farina di castagne ed il cacao amaro, mischiate con l’aiuto di una forchetta.
2. Aggiungete lo zucchero ed il sale, successivamente inserite l’olio extravergine di oliva.
3. Unite il latte e l’acqua, poi 40 g di pinoli e le pepite di cioccolato, mescolate piano con una frusta a mano.
4. Versate tutto in una tortiera con stampo a cerniera dal diametro di 24 cm foderata con carta forno e disponete sulla superficie 10 g di pinoli e qualche ago di rosmarino. Infornate per 50 minuti a 185 gradi forno statico.
5. Mentre il castagnaccio è in forno, create le decorazioni. Per le pigne unite una piccola quantità di pasta di zucchero bianca e del cacao (per renderla marrone), poi realizzate due piccoli coni ed inserite in ciascuno i cereali a barchetta partendo dal basso fino ad arrivare alla punta.
6. Per i funghetti preparate tre piccoli cilindri con la pasta di zucchero bianca (saranno i gambi del fungo), poi con la pasta di zucchero rossa fate tre semisfere, create anche dei piccoli pallini da applicare su ciascuna di esse. Unite gambi e semisfere esercitando una leggera pressione.
7. Trascorsi 50 minuti sfornate il castagnaccio, fatelo raffreddare e poi decoratelo con le pigne al cacao, i funghetti, i rimanenti 10 g di pinoli e qualche rametto di rosmarino.

Il nostro castagnaccio è pronto. E’ il dessert perfetto da assaporare durante queste giornate autunnali