Mini Cheesecake Golose

Questo mese vi propongo delle mini cheesecake al cioccolato al latte: una vera gioia per il palato, un autentico trionfo di cioccolato.

Ingredienti (per 6 mini cheesecake)

Per la base:

• 125 g di biscotti secchi
• 90 g di cioccolato al latte

Per la crema:

• 190 g di formaggio fresco spalmabile
• 190 g di panna
• 190 g di cioccolato al latte
• 65 g di zucchero a velo
• 8 g di colla di pesce

Per le decorazioni:

• 100 g di cioccolato al latte (per i cioccolatini)
• Nocciole
• 60 g di cioccolato al latte

Procedimento

1. Preparazione della base
   Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Tritate finemente i biscotti e sciogliete 90 g di cioccolato al latte al microonde. Unite e mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
2. Formazione delle basi
   Distribuite il composto in 6 coppapasta rivestiti con carta forno. Compattate con un cucchiaino, livellate e mettete in frigorifero per 30 minuti.
3. Preparazione della crema
   Mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo. Aggiungete il cioccolato (190 g) precedentemente fuso e amalgamate.
4. Incorporazione della gelatina
   Montate la panna. Scaldatene una piccola parte e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata.
5. Completamento della crema
   Unite la panna montata al composto di formaggio e cioccolato, quindi aggiungete la panna con la gelatina. Mescolate fino a ottenere una crema liscia.
6. Assemblaggio
   Versate la crema sulle basi ormai fredde. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore.
7. Decorazioni al cioccolato
   Sciogliete 100 g di cioccolato e versatelo in stampini (tipo ghiaccio). Inserite una nocciola in ciascuno e lasciate solidificare in frigorifero.
8. Finitura
   Sformate le cheesecake. Sciogliete 60 g di cioccolato, inseritelo in una sac à poche e decorate. Aggiungete i cioccolatini e le nocciole intere o spezzate.

Conclusione

Le mini cheesecake al cioccolato al latte sono pronte: più che un dessert, vere e proprie dolci poesie.