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TORTA DI PISTACCHI
Questo mese vi propongo un dolce che ha come protagonista “l’oro verde”: il pistacchio.
Ingredienti
Per la base
- 115 g di farina di grano tenero
- 75 g di pistacchi tritati finemente
- 75 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 60 g di burro
- 7,5 g di lievito
Per la bagna
- Latte
Per la crema
- 300 g di ricotta
- 30 g di zucchero semolato
- 190 g di crema di pistacchi
Guarnizione
- Granella di pistacchi
- Pistacchi con guscio
- 50 g di cioccolato bianco
- Colorante liquido blu
- Colorante liquido giallo
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180 gradi statico, in una marmitta capiente, con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero.
- Aggiungete la farina, i pistacchi tritati, successivamente un pizzico di sale ed il lievito, continuate a montare.
- Fate sciogliere il burro a microonde ed inseritelo nel composto, amalgamate.
- Versate tutto in una tortiera con uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, foderata con carta forno ed infornate per 40 minuti a 180 gradi forno statico.
- Per la crema, in un’altra marmitta, amalgamate la ricotta e 30 g di zucchero, poi aggiungete la crema di pistacchi e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Ponete la crema in frigorifero.
- Per le decorazioni, fate fondere il cioccolato bianco a microonde e poi coloratelo con i coloranti liquidi blu e giallo per creare il verde.
- Mettete il cioccolato verde su un foglio di carta forno e create due foglie, con un coltello incidete la costola e le nervature. Mettete in frigorifero.
- Trascorsi 40 minuti sfornate la torta, fatela raffreddare e dividetela in due dischi.
- Bagnate i due dischi di latte con l’aiuto di un pennello o di un cucchiaio.
- Farcite con la crema il primo disco, appoggiate su esso il secondo e ricoprite interamente la torta di farcia.
- Cospargete tutta la torta di granella di pistacchi, successivamente ponete al centro del dolce le due foglie di cioccolato verde e qualche pistacchio con il guscio.
La nostra torta ai pistacchi è pronta, un dessert con “l’oro verde” assolutamente irresistibile.
