Ingredienti
Per 5 crostatine:
125 g di farina 00
20 g di zucchero
15 g di burro
2 g di cacao amaro
1 uovo
5 g di aceto di vino
Per la farcitura:
170 g di ricotta
85 g di zucchero
55 g di gocce di cioccolato fondente
Per la guarnizione:
5 ciliegie candite
Granella di pistacchi
Gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 gradi statico.
In una marmitta capiente unire la farina 00 setacciata e lo zucchero, aggiungere il burro a pezzetti e schiacciare con un forchetta per ammorbidire.
Unire il cacao amaro ed un uovo, mischiare bene il tutto. Inserire l’aceto di vino nel composto ed amalgamare con le mani per creare un impasto omogeneo.
Dividere la frolla in 5 pirottini per crostatine (io ho utilizzato quelli in silicone), bucherellare i fondi con una forchetta affinché non si gonfino. Infornare e fare cuocere per 20 minuti a 180 gradi forno statico.
In un’altra marmitta unire la ricotta ed 85 g di zucchero, mischiare con l’aiuto di una frusta elettrica. Aggiungere 55 g di gocce di cioccolato fondente alla crema.