Torta Wow alle Fragole

Ingredienti

Preparazione

1. Iniziate preparando il pan di Spagna, preriscaldate il forno a 180 gradi statico, in una marmitta capiente montate le uova con 60 g di zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche. Successivamente aggiungete la farina setacciata ed il lievito, amalgamate il tutto.
2. Versate il composto in una tortiera con stampo a cerniera dal diametro di 20 cm foderata con carta forno. Infornate a 180 gradi forno statico per 25 minuti.
3. Tagliate 400 g di fragole a rondelle e bagnatele con il succo di limone. Prendete una seconda tortiera con stampo a cerniera sempre dal diametro di 20 cm, foderatela con della pellicola e disponete le fragole tagliate a rondelle sul fondo e su tutto il bordo.
4. Tagliate a cubetti i rimanenti 250 g di fragole e posizionateli in una marmitta, bagnateli con del succo di limone ed aggiungete 30 g di zucchero semolato, mescolate bene. Con un colino scolate e conservate il succo.
5. Trascorsi 25 minuti sfornate il pan di Spagna, fatelo raffreddare e poi tagliatelo in due dischi. Con un coltello riducete le dimensioni di un disco, in questo modo sarà più facile inserirlo poi nella tortiera con le fragole.
6. Per la crema in una marmitta unite formaggio fresco spalmabile, mascarpone, zucchero a velo e vanillina, amalgamate il tutto con le fruste elettriche.
7. E’ arrivato il momento di assemblare la torta. Distribuite circa due terzi di crema su tutte le fragole a rondelle, posizionate poi il disco più piccolo di pan di Spagna e bagnatelo con il succo di fragole e limone. Distribuite su esso la crema rimanente, poi fate uno strato con tutte le fragole tagliate a cubetti ed infine completate con il disco di pan di Spagna più grande. Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per 5/6 ore.
8. Trascorso il tempo togliete la torta dal frigo, posizionatela su un piatto, giratela ed eliminate la pellicola.